Espresso a regola d’arte
Per fare un’
la dose del caffè macinato deve essere di circa 6,5-7 g per un volume in tazza di 25-30 ml.
La durata dell’estrazione non deve superare i 30 secondi, ad una pressione di circa 9 atmosfere e la temperatura dell’acqua in caldaia deve essere di 120°C, mentre quella dell’espresso tra i 75°-80°C.
La tazzina deve essere preriscaldata ma in generale non superare i 40°C di temperatura.
Il caffè andrebbe infine bevuto entro i 2 minuti dalla preparazione, per poterne apprezzare appieno il gusto e l’aroma.