Il Rango
Con il termine “Rango” o stazione di servizio si indica una parte della sala del ristorante ristorante composta da 5-7 tavoli (15-20 clienti). Il numero dei tavoli varia in funzione della qualità del servizio che si vuole dare.
2-4 ranghi formano una sezione, coordinata da un Maître di sezione.
Il nome “Rango” è un termine di derivazione francese.