Cercasi souschef/chef de partie a Formello

Descrizione

Cercasi SOUSCHEF / CHEF DE PARTIE con esperienza, manualità e conoscenza del settore ristorazione, presso ristorante di cucina di pesce gourmet, sito in una location esclusiva a Roma Nord.
Possibilità di ALLOGGIO.
REQUISITI ESSENZIALI:
1) Capacità, manualità e velocità nella sfilettatura e nella pulizia del pesce
2) Buona manualità sui fuochi e conoscenza delle diverse tipologie di cottura (Rational, padella, piastra, vapore, BT, ecc...)
3) Conoscenza del lavoro con le paste fresche trafilate, sfoglia a mano e paste ripiene
4) Conoscenza e impostazione del lavoro con i Sottovuoti e relative Cotture a bassa temperatura con Roner (cotture lente, pre-cotture, rigenerazione dal gelo)
5) Conoscenza consolidata delle norme e delle procedure relative HACCP
6) Conoscenza almeno di base di pasticceria
7) Ordine, pulizia e velocità
Voglia di lavorare di e di crescere professionalmente (l’umiltà viene prima di ogni altra cosa)

formello 13/04/22

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