Pizzaiolo laigueglia
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Il pizzaiolo è un professionista specializzato nell’esecuzione delle pizze. Può lavorare in un ristorante, in una pizzeria e in un qualsiasi locale che preveda nel menu questa pietanza. Coloro che vogliono intraprendere questa attività devono possedere alcune conoscenze di base indispensabili. In particolare bisogna conoscere le tecniche della lavorazione della pasta e saper maneggiare tutte le attrezzature del mestiere. Il pizzaiolo deve essere in grado di utilizzare le impastatrici e le cosiddette “schiaccia pizza”; deve conoscere le diverse tecniche di cottura e avere dimestichezza con il funzionamento del forno elettrico e soprattutto di quello a legna.
