Siamo alla ricerca di uno Chef a Bologna

Descrizione

Siamo proprietari e gestori di tre hotel: il Savhotel e l’Aemilia Hotel a Bologna, e un nuovo hotel in apertura a Padova. Il nostro obiettivo è crescere e creare un gruppo d’eccellenza in Italia, con una particolare attenzione al customer care e alla cura delle risorse umane. Per garantire la massima soddisfazione dei nostri clienti, investiamo continuamente nelle nostre strutture e nei nostri collaboratori, promuovendo la loro crescita, formazione, welfare, spirito di squadra e senso di appartenenza.
Savhotel è un moderno hotel 4 stelle, dal design trendy, dotato di 120 camere, ristorante a la cartè, bar e sale meeting. Al momento siamo classificati al 2° posto su 105 hotel a Bologna nel sito TripAdvisor ed abbiamo un voto pubblico di 9.1 su Booking.com
Il ruolo:
Siamo alla ricerca di uno Chef altamente motivato per guidare il team di cucina del Savhotel.
La persona selezionata ripoterà direttamente al General Manager dell’hotel, coordinerà la propria brigata di cucina e dovrà collaborare efficacemente con i capi reparto dell’hotel. Sarà responsabile dei servizi di ristorante a la cartè e di tutti i servizi di banchettistica, creandone i menù, seguendo le stagionalità e mantenendo i più elevati standard di qualità. La persona selezionata avrà l’opportunità di crescere professionalmente e ampliare le proprie competenze, entrando a far parte di una realtà ben strutturata e organizzata.
Principali responsabilità:
- Progettare, sviluppare e aggiornare i menù, valorizzando la qualità degli ingredienti e l’innovazione culinaria: sarà responsabilità dello chef di cucina ideare proposte gastronomiche che rispecchino l’identità del ristorante, tenendo conto delle stagioni, delle preferenze della clientela e delle nuove tendenze culinarie.
- Gestire e coordinare il lavoro della brigata di cucina, garantendo un ambiente collaborativo e produttivo: la persona selezionata dovrà assumere un ruolo di leadership attiva, assicurandosi che ogni membro del team lavori in sinergia per garantire un servizio efficiente e di alta qualità. Offrirà formazione continua per sviluppare le competenze tecniche e professionali del team.
- Gestire gli approvvigionamenti e il controllo dei costi, ottimizzando la resa degli ingredienti e riducendo gli sprechi: lo chef di cucina sarà responsabile di mantenere il food cost nei benchmark stabiliti, degli ordini, di verificare che le consegne dei fornitori rispecchino i requisiti dell’ordine effettuato in qualità e quantità, scartando prodotti non conformi e notificando le differenze.
- Assicurare il rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro: dovrà applicare rigorosamente le regole per la manipolazione, conservazione e preparazione degli alimenti, oltre a mantenere un ambiente di lavoro sicuro. Sarà sua responsabilità assicurarsi che gli alimenti siano stoccati a temperature adeguate e nei tempi previsti. Istruirà la brigata sulle normative HACCP e sulle pratiche sicure di lavoro mantenendo aggiornati i registri relativi ai controlli igienici e di sicurezza.
Requisiti:
- Il candidato ideale ha maturato un’esperienza di almeno 2 anni in analoga posizione in strutture di pari categoria e con una buona esperienza anche nella banchettistica
- Si richiede conoscenza delle tecniche di cucina tradizionale e moderna, della cucina italiana ed un plus sarà la conoscenza della cucina bolognese.
- Capacità di gestione dei costi delle materie prime e delle risorse umane
- Conoscenza e capacità d’applicazione delle norme di igienico sanitarie
Soft Skills:
- Senso di responsabilità.
- Organizzazione e capacità gestionali.
- Attitudine al miglioramento e capacità di lavorare in team
Cosa offriamo:
- Stipendio in funzione dell’esperienza maturata
- Pacchetto welfare aziendale
- Corsi di formazione e attività di team building

bologna 22/01/25

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